無(wú)論是菜貴還是菜賤,，都易“傷民”：菜賣(mài)得賤了,，賣(mài)不出好價(jià),，農(nóng)戶虧了；菜賣(mài)貴了,，只有少部分人賺錢(qián)了,，那些種不出菜的農(nóng)戶，也必然會(huì)承受虧損。因此,，只有當(dāng)蔬菜價(jià)格保持在穩(wěn)定合理的區(qū)間,，種植者們的收益才能穩(wěn)中向好。
8月23日,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的全國(guó)“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù),，相比前一天下降了0.10個(gè)點(diǎn)，這是除了7月19日外,，近兩個(gè)月以來(lái)數(shù)值的首次下降,。在8月19—25日期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜周平均批發(fā)價(jià)格,，漲幅比前一周收窄5.5個(gè)百分點(diǎn),。這就意味著，漲了兩個(gè)多月的蔬菜價(jià)格,，開(kāi)始慢慢回落,。
今年的三伏天為史上最熱，菜價(jià)也趁機(jī)“熱”了一把,，高昂的菜價(jià)成為今夏街頭巷尾熱議的話題,，“趕上過(guò)年價(jià)”“吃不起菜”“菜比肉貴”……當(dāng)蔬菜價(jià)格上漲后，供求關(guān)系發(fā)生新的變化,，市場(chǎng)的天平開(kāi)始向消費(fèi)一端傾斜,，產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)主體行為都必然會(huì)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，使供需形成新的平衡,，讓市場(chǎng)不因菜價(jià)過(guò)高而失序,。
菜農(nóng)會(huì)受到何種影響？當(dāng)氣候?yàn)?zāi)害的頻率加劇,，當(dāng)市場(chǎng)供求的天平搖擺,，處在產(chǎn)業(yè)鏈最前端的生產(chǎn)者們，又該如何應(yīng)對(duì)這一次以及今后每一次的價(jià)格波動(dòng),？因此,，將目光透過(guò)此次暴漲的菜價(jià)，我們想看到背后的蔬菜種植戶,，看到他們的艱辛與不易的同時(shí),，也能找到一些既能讓他們勞有所獲、又能保障蔬菜供應(yīng)量足價(jià)穩(wěn)的“兩全”之法,，讓千家萬(wàn)戶的“菜籃子”都能拎得穩(wěn),。
今夏蔬菜價(jià)格為何持續(xù)上漲？
每年7,、8月,，當(dāng)?shù)厍蜃赞D(zhuǎn)至北緯23度附近，我國(guó)大部分地區(qū)便進(jìn)入酷熱難耐的三伏天，多地最高溫度能達(dá)到40攝氏度以上,。炎熱的氣溫之下,，作物無(wú)法正常生長(zhǎng)，蔬菜供應(yīng)變得緊張,，即進(jìn)入傳說(shuō)中的“伏缺期”,。蔬菜價(jià)格隨之進(jìn)入季節(jié)性上行，這其實(shí)是夏季蔬菜市場(chǎng)的常態(tài),。只要度過(guò)這段時(shí)期,，當(dāng)早秋的蔬菜供應(yīng)到位，蔬菜價(jià)格基本就能回落至正常水平,。
但今年的漲價(jià)有些不一般,。全國(guó)“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)從6月20日的111.57起上升到8月20日的134.11，上漲了20.2%,。“這次漲價(jià)漲幅大,，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，而且不是某一類(lèi)商品價(jià)格的上漲,，涵蓋的種類(lèi)特別多,，具有普遍性。”國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濰坊綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)孫繼峰說(shuō),，濰坊地區(qū)7月蔬菜價(jià)格環(huán)比“14升3降”,，壽光蔬菜價(jià)格（物流園批發(fā)價(jià)）7月份蔬菜平均價(jià)格為2.66元/公斤，與6月份的2.10元/公斤相比,，環(huán)比漲幅26.7%,，同時(shí)黃瓜漲幅尤其突出，每公斤7.16元,，環(huán)比上漲110.59%,，8月4日的價(jià)格更是達(dá)到歷史新高：每公斤12.8元。
這幾個(gè)月,，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員侯麗霞一直在走訪調(diào)研,，根據(jù)國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室要求，通過(guò)對(duì)山東濰坊,、煙臺(tái)、濟(jì)南,、聊城等多個(gè)縣市的調(diào)研,，了解山東主要地區(qū)的蔬菜供應(yīng)情況。
侯麗霞告訴記者,，山東作為蔬菜大省,，春夏蔬菜主要為日光溫室、拱棚生產(chǎn)，7,、8月份為山東產(chǎn)出淡季,，設(shè)施處在休棚、悶棚,、定植時(shí)期,，蔬菜供應(yīng)量本身會(huì)少于同年其他月份。而今年夏天5—6月間,，山東多地持續(xù)高溫干旱,，大部分蔬菜生長(zhǎng)緩慢、病害較重,，7月由旱轉(zhuǎn)澇,，部分蔬菜還沒(méi)上市就因大雨造成品質(zhì)下降，甚至部分絕收,，蔬菜整體產(chǎn)能降低,，因而導(dǎo)致上市量減少。
作為越夏蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的東北,、西北地區(qū),，夏季蔬菜上市貨源品質(zhì)雖好，但本身收購(gòu)價(jià)格高,，加之多地洪澇災(zāi)害造成遠(yuǎn)途運(yùn)輸,、包裝、保鮮等成本費(fèi)用增加,，共同拉動(dòng)了菜價(jià)上漲,。
我國(guó)蔬菜是典型的大生產(chǎn)大流通格局，共有6大優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)：北部高緯度夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū),、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū),、黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū),、云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū),、華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)。今年夏天,，高溫持續(xù),，雨水普遍較多，幾大夏季蔬菜的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地都不同程度受到了氣候?yàn)?zāi)害的影響,，部分蔬菜品種產(chǎn)量,、品質(zhì)均有所下降。而且蔬菜容易腐爛變質(zhì),、貯存難度大,，我國(guó)產(chǎn)地與銷(xiāo)地又相對(duì)分離,，保鮮費(fèi)用、運(yùn)輸成本的增加以及優(yōu)質(zhì)貨源的減少,，會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)終端的菜價(jià)被階段性推升,。
雖然蔬菜價(jià)格普漲，但蔬菜總體供應(yīng)充足,，種類(lèi)齊全,，且都在承受范圍內(nèi)。最近幾天,，從各地蔬菜市場(chǎng)釋放的信號(hào)來(lái)看,，像黃瓜、小油菜和生菜的價(jià)格,，已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的松動(dòng),，黃瓜的價(jià)格基本回落到了月初的水平。“蔬菜供不應(yīng)求的現(xiàn)象9月中下旬有望得到緩解,。”侯麗霞說(shuō),，由于近期山東等地又遇降雨，可能會(huì)導(dǎo)致部分秋延后溫室蔬菜上市期延遲,，預(yù)計(jì)10月份以后蔬菜供應(yīng)量,、價(jià)格會(huì)達(dá)到平穩(wěn)狀態(tài)。
“雖然蔬菜價(jià)格上漲,，但是蔬菜供應(yīng)完全不必?fù)?dān)心,。”浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員周?chē)?guó)治介紹，浙江經(jīng)歷“暴力梅”,、持續(xù)高溫等天氣后,，蔬菜供應(yīng)略有不足，很多農(nóng)戶嗅到了這一變化,，早就開(kāi)始種下一些速生類(lèi)葉菜,，預(yù)計(jì)近期就能上市，供應(yīng)蔬菜市場(chǎng),。
價(jià)格上去了,，農(nóng)民賺到錢(qián)了嗎？
在山東省青州市九州農(nóng)莊專(zhuān)業(yè)合作社,，菜農(nóng)魏建武看著一天比一天高漲的菜價(jià),，心煩得不行。最近菜價(jià)“狂飆”的兩個(gè)月,，正是魏建武蔬菜大棚的休棚期,，他基本沒(méi)趕上這波菜價(jià)上漲的好時(shí)機(jī)。
魏建武今年種了四百多畝蔬菜,，其中面積最大的就是西紅柿和菜椒,，7月初他剛把棚里的西紅柿低價(jià)賣(mài)完，趁著7,、8月份修整土地,，想在來(lái)年春節(jié)賣(mài)個(gè)好價(jià)，卻不想過(guò)了還不到半月,，菜價(jià)就開(kāi)始飆升,。沒(méi)趕上好價(jià)，種的西紅柿也虧了,。去年一年西紅柿價(jià)格高還穩(wěn)定,，一直保持在2塊錢(qián)以上，最高還能到兩塊七八毛,，而今年質(zhì)量最好的西紅柿,，一斤也只賣(mài)了三四毛錢(qián)的價(jià)格。
除了魏建武,，今年周邊有好多菜農(nóng)都擴(kuò)大了西紅柿的種植面積,，加上今年6、7月份高溫持續(xù),，西紅柿生長(zhǎng)速度加快,，一下子全都集中上市，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)卻賣(mài)不上好價(jià),。前期西紅柿虧損了,，休棚期錯(cuò)過(guò)菜價(jià)上漲。幸好別的蔬菜還能勉強(qiáng)掙點(diǎn)錢(qián),，綜合算下來(lái),，像魏建武一樣的菜農(nóng)實(shí)際上并沒(méi)有獲得比往年更多的收入。
而在壽光市稻田鎮(zhèn)崔嶺西村,，菜農(nóng)崔振平剛剛把2個(gè)大棚的黃瓜秧拔完,，正準(zhǔn)備定植下一季的番茄。和魏建武不一樣的是,，崔振平在今年5月份收獲完3個(gè)棚種的甜瓜后,，又加茬在2個(gè)棚內(nèi)種了黃瓜。
在壽光,，黃瓜價(jià)格最高時(shí),，每公斤能賣(mài)到12元多，這樣的高價(jià)崔振平賣(mài)了1000來(lái)公斤,。能在這次的漲價(jià)大潮中小賺一筆,，崔振平很開(kāi)心，但同時(shí)也覺(jué)得有些可惜,，“黃瓜采摘高峰期趕上價(jià)格高的時(shí)段,，還是少見(jiàn),。”他自己估算了一下，雖然因?yàn)榻衲隁夂虿缓?，黃瓜產(chǎn)量稍低,，但收益與往年相比，也能多個(gè)5%到6%左右,。
相比于其他蔬菜,，黃瓜耐高溫、生長(zhǎng)期短,，從定植到采摘只需要35天左右,。為了能騰出足夠的時(shí)間和空間，崔振平從原先一年種兩季蔬菜改為一年種三季,，將春夏季生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的西紅柿改種成生長(zhǎng)周期短的甜瓜,，相比于以往一年兩季的種植模式，加茬種植黃瓜后,，崔振平大約一年能多6,、7萬(wàn)元的收入。
“如果時(shí)間能倒流到黃瓜定植前,，您會(huì)不會(huì)延期種黃瓜,，讓采摘高峰期正好能碰上高價(jià)時(shí)段呢？”當(dāng)記者拋出這個(gè)問(wèn)題,，崔振平卻搖了搖頭,，“市場(chǎng)這個(gè)事情說(shuō)不準(zhǔn)，有得賺已經(jīng)很不錯(cuò)了,。”而且,，考慮到作物茬口的時(shí)間安排，崔振平還要趕快騰出土地來(lái)種下一季的西紅柿,，他說(shuō)：“不能因?yàn)檫@一茬收入影響了下一茬,。”
將視野往北移，由于氣候和區(qū)位優(yōu)勢(shì),，東北,、西北等夏菜主要供應(yīng)區(qū)的菜農(nóng)們，卻在這個(gè)盛夏迎來(lái)了蔬菜好價(jià)的“春天”,。在黑龍江省海倫市,，向秋蔬菜種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)高向秋這些天忙得昏天黑地，每天都得組織種植戶們裝好一車(chē)車(chē)的蔬菜,，發(fā)往全國(guó)各地,。
雖然辛苦，但高向秋心里卻樂(lè)開(kāi)了花,。一直以來(lái),，合作社主要以椒類(lèi)品種為主,，合作社現(xiàn)有的6棟溫室、45棟大棚中,，光青椒就種了將近1萬(wàn)畝,。從8月初以來(lái)，青椒漲價(jià)十分明顯,，幾乎漲了一倍還多，當(dāng)然漲價(jià)的不止青椒,，合作社里的花菜,、茄子、豆角等蔬菜,，“身價(jià)”都有不同程度的漲幅,。
“往年青椒賣(mài)到一塊錢(qián)，我們都覺(jué)得老貴了,，今年賣(mài)兩塊錢(qián),，這些收購(gòu)商還得上家里來(lái)?yè)屩b車(chē)，根本不夠賣(mài),。”高向秋介紹,，合作社最早種植的一批青椒，7月初開(kāi)始進(jìn)入采摘期,，剛開(kāi)始采摘的時(shí)候價(jià)格并沒(méi)有現(xiàn)在這么高,，但八月中旬以來(lái)，蔬菜就一天一個(gè)價(jià)往上漲,。高向秋一邊裝車(chē),，一邊跟記者分享喜悅：“我做蔬菜種植15年，頭一年覺(jué)得這菜漲得太快了,，昨天青椒訂貨還是一塊八,，今天早上就漲到兩塊，這都像金子一樣值錢(qián)了,。”
相比于其他地區(qū)受氣象災(zāi)害影響而導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn),，向秋蔬菜種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社像是被上天眷顧的寵兒。“我們黑龍江也受災(zāi),，但今年海倫這邊雨下得并不集中,，有些地方雨量非常大，其他地方就還行,，所以今年蔬菜的產(chǎn)量也非常好,。”高向秋說(shuō)，合作社的青椒種植基地全部按照A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；a(chǎn),，畝產(chǎn)量能達(dá)到3.5噸以上。在蔬菜采摘高峰期,，30噸的掛車(chē),，幾個(gè)基地加起來(lái)一天能出20—30車(chē)左右。“不說(shuō)收入翻番,，今年怎么也得比往年多賺20%以上,。”
農(nóng)民會(huì)趁著漲價(jià)，調(diào)整種植規(guī)模嗎,？
自從與今年菜價(jià)上漲“失之交臂”后,，這些天魏建武一直在反思自己，“我覺(jué)得是太依賴于以前的種植經(jīng)驗(yàn)了,，步子不敢邁太大,，以致于錯(cuò)過(guò)好時(shí)機(jī)。但是近幾年氣候變化異常,，每年蔬菜產(chǎn)量都不穩(wěn)定,，蔬菜價(jià)格波動(dòng)太大，以前的經(jīng)驗(yàn)都靠不住,，不賺錢(qián)就得賠錢(qián),。”因此，在現(xiàn)有種植規(guī)模的基礎(chǔ)上,，魏建武準(zhǔn)備明年考慮換茬和補(bǔ)茬口,，“要不就把西紅柿的移栽工作由春節(jié)前后往后延期一兩個(gè)月，能趕上7,、8月上市,，賣(mài)個(gè)好價(jià)；要不就加茬種黃瓜,，多干一季,。”
“不能說(shuō)你今年掙錢(qián)了，明年就多種,，你這樣想,，別人也可能會(huì)這樣想，那明年市場(chǎng)肯定就不行了,。”崔振平從2014年開(kāi)始種植蔬菜,，2016年擴(kuò)建到3個(gè)大棚后，就沒(méi)有再繼續(xù)擴(kuò)大種植面積了,。一方面是因?yàn)閯趧?dòng)力供應(yīng)不上,，家里邊就兩個(gè)人干農(nóng)活，另一方面也是覺(jué)得對(duì)市場(chǎng)把握不準(zhǔn)，還是不太敢輕易去操作,，崔振平一條一條分析下來(lái),，“還是要理性、合理地種植,，根據(jù)市場(chǎng)行情來(lái),，不能盲目去操作。”
在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上,，價(jià)格波動(dòng)會(huì)使農(nóng)戶們面臨較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),，而農(nóng)戶們?cè)诿鎸?duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)時(shí)“一窩蜂上”“一窩蜂下”的決策行為又會(huì)進(jìn)一步加劇農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的波動(dòng)。尤其是崔振平,、魏建武這樣小規(guī)模的農(nóng)戶,，應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力本身就弱，在沒(méi)有掌握足夠的資金,、人力、信息優(yōu)勢(shì)時(shí),，在擴(kuò)大整體種植規(guī)模上就會(huì)更加謹(jǐn)慎,。受價(jià)格影響，他們一般會(huì)在現(xiàn)有規(guī)模上調(diào)整種植策略,，比如調(diào)換種植品種,、改變種植時(shí)間或增大某類(lèi)蔬菜的種植面積。
崔振平加種一茬黃瓜,，也是考量了許久的結(jié)果,，看到周邊好幾戶菜農(nóng)都趁著7、8月份休棚期賣(mài)菜賺了錢(qián),，才慢慢意識(shí)到在夏淡季種菜,，能讓錯(cuò)峰上市的產(chǎn)品有更好的競(jìng)爭(zhēng)力。他之前沒(méi)種過(guò)黃瓜,，為此還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了當(dāng)?shù)剞r(nóng)技部門(mén),、周邊有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶，制定了甜瓜—黃瓜—番茄的蔬菜種植計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)蔬菜周年種植,，提高大棚的使用率。
相比之下,，更大規(guī)模的合作社擁有的基地資源,、信息渠道多，各項(xiàng)配套設(shè)施齊全,，在調(diào)整規(guī)模上邁的步子也會(huì)更大一些,。向秋蔬菜種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社合作了70多戶菜農(nóng)，總面積超1.1萬(wàn)畝，近幾年來(lái),，每年都能穩(wěn)步增加1000多畝的種植面積,，最高峰時(shí)一年能擴(kuò)大2000畝。
每年都擴(kuò)大種植規(guī)模,，但必須是“一步一個(gè)臺(tái)階”,。在高向秋的字典里，“穩(wěn)”字一直是經(jīng)營(yíng)合作社的關(guān)鍵詞,。“如果沒(méi)有天災(zāi),，合作社每一年都賠不了，都能賺錢(qián),。”今年的蔬菜市場(chǎng)行情這么好,，但高向秋卻不敢冒然行動(dòng)，去加速擴(kuò)大合作社蔬菜生產(chǎn)的種植面積,。“今年看是賺著錢(qián)了,，明年一些菜農(nóng)可能就跟風(fēng)，說(shuō)不定就不掙錢(qián)了,，咱們合作社合作了這么多的老百姓,，還是得保穩(wěn)，萬(wàn)一攤上一年行情不好呢,？大家還是怕賠,。”
高向秋打算綜合種植計(jì)劃、農(nóng)戶意愿等多重因素,，確定明年具體要擴(kuò)大多少面積,，“如果我們明年的出口訂單多一些，我們就多擴(kuò)點(diǎn),。”此外,，為了幫助菜農(nóng)穩(wěn)定增收，促進(jìn)合作社更好發(fā)展,，高向秋還會(huì)為菜農(nóng)們提供建議,，比如今年賣(mài)什么菜賣(mài)得快，哪家種植模式比較好,，供大家參考,。據(jù)了解，合作社在穩(wěn)定發(fā)展中,，年產(chǎn)值可達(dá)到0.75億元以上,。
無(wú)論是種植大戶還是小規(guī)模的菜農(nóng)，記者通過(guò)采訪發(fā)現(xiàn),，變動(dòng)的市場(chǎng)價(jià)格的確會(huì)影響種植者的生產(chǎn)決策,。但由于農(nóng)戶們蔬菜種植,、經(jīng)營(yíng)的意識(shí)較為理性、保守,，相比于調(diào)整整體種植規(guī)模,，種植生產(chǎn)決策更容易被優(yōu)先調(diào)整。與此同時(shí),，農(nóng)產(chǎn)品實(shí)際播種面積的調(diào)整并不完全取決于市場(chǎng)價(jià)格,，反而非價(jià)格因素的影響更大，例如當(dāng)?shù)匾话阈缘姆N植習(xí)慣,、個(gè)人的家庭因素等,。
如何在價(jià)格波動(dòng)中保證農(nóng)民收益？
不得不承認(rèn)的是,，相比于其他類(lèi)型的商品市場(chǎng),，農(nóng)業(yè)具有明顯的弱質(zhì)性，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)面臨著市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)的雙重約束,。自然災(zāi)害的多寡,、供求關(guān)系的波動(dòng)，都會(huì)提高農(nóng)產(chǎn)品在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中的不確定性,。
在傳統(tǒng)的產(chǎn)銷(xiāo)格局下,，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式分散，利益分配機(jī)制不合理,，農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)鏈上處于弱勢(shì)地位。菜價(jià)下降,，生產(chǎn)端收購(gòu)價(jià)的降幅要遠(yuǎn)超于市面價(jià)格變動(dòng)的幅度,，但是菜價(jià)上漲，農(nóng)戶地頭價(jià)的漲幅卻小于市面價(jià)格的變動(dòng),，農(nóng)民無(wú)法作為較強(qiáng)實(shí)力的市場(chǎng)主體來(lái)維護(hù)自己的合理收入,。在周?chē)?guó)治看來(lái)，無(wú)論是菜貴還是菜賤,，都易“傷民”：菜賣(mài)得賤了,，賣(mài)不出好價(jià)，農(nóng)戶虧了,；菜賣(mài)貴了,，就意味著菜少，只有少部分人賺錢(qián)了,，那些種不出菜的農(nóng)戶,，也必然會(huì)承受虧損。因此,，只有當(dāng)蔬菜價(jià)格保持在穩(wěn)定合理的區(qū)間,，種植者們的收益才能穩(wěn)中向好。而要做到這一點(diǎn)，不僅要提升農(nóng)戶自身的蔬菜生產(chǎn)能力,，還要努力消解雙重風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的種種影響,。
農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的短期漲跌是一個(gè)常態(tài)現(xiàn)象，而將時(shí)間線拉長(zhǎng)到更長(zhǎng)的范圍,，農(nóng)戶要想長(zhǎng)久穩(wěn)定地收益,，靠的不是“今年”的幸存或者“明年”的好運(yùn)，而是依仗于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的長(zhǎng)期提升,，優(yōu)質(zhì)才能賣(mài)出好價(jià),。高向秋對(duì)自己種植基地的蔬菜品質(zhì)很有信心，“咱們這里的土地好,，種出來(lái)的菜就好,，又按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植，即便不是在今年蔬菜供應(yīng)量少的行情下,，每年7,、8月，合作社的蔬菜都能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián),，收益很可觀,。”
崔振平在種植管理上也費(fèi)了不少心，“我們不施化學(xué)肥料,，專(zhuān)用有機(jī)肥,，增加黃瓜口感。”為了有效降低棚里的溫度,，崔振平還會(huì)上一些“技術(shù)”手段,，在夏季中午氣溫最高時(shí)，罩上一層遮陽(yáng)網(wǎng),，幫助黃瓜抵御高溫,，成功“越夏”。
這些標(biāo)準(zhǔn)的形成和思路的調(diào)整,，離不開(kāi)當(dāng)?shù)剞r(nóng)技部門(mén)的指導(dǎo),。最近，四十幾攝氏度的高溫給浙江周邊農(nóng)戶育苗帶來(lái)很多困難,，周?chē)?guó)治以及一些科技特派員,、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的工作人員，一直與菜農(nóng)保持密切聯(lián)系,，指導(dǎo)育苗定植等工作,，“浙江這邊菜農(nóng)整體素質(zhì)還是可以的，很多問(wèn)題自己就能很熟練地處理,。”為提升夏季蔬菜品質(zhì),，孫繼峰這些天也是一直奔波在種植戶的菜園子里,，“我們會(huì)繼續(xù)研發(fā)耐熱、抗?jié)?、抗病蟲(chóng)害等抗逆品種,，在蔬菜育種方面多下功夫，創(chuàng)新夏季蔬菜栽培模式,，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生,，為農(nóng)戶們做好技術(shù)服務(wù)。”
“蔬菜不是今天漲價(jià),，明天我就立馬能種出來(lái),，今天降了，我也不能立刻拔掉不種了,，不管當(dāng)下價(jià)格如何變動(dòng),，老百姓還得按部就班地生產(chǎn)，無(wú)法進(jìn)行靈活,、及時(shí)的調(diào)整,，直到下一季再重新洗牌。”侯麗霞說(shuō),。
今年沒(méi)掙到錢(qián)的魏建武,，準(zhǔn)備明年換個(gè)種植模式，但又缺乏對(duì)市場(chǎng)的宏觀了解,，不知道該咋調(diào)整,，“得主動(dòng)問(wèn)問(wèn)，接上市場(chǎng)端才行,。”一般來(lái)說(shuō),，像魏建武一樣的小農(nóng)戶，獲取市場(chǎng)信息的渠道一般來(lái)自于田頭市場(chǎng)或蔬菜經(jīng)紀(jì)人放出的“田頭價(jià)”,，或者周邊稍微大型一點(diǎn)的集散地,、中轉(zhuǎn)站等二級(jí)市場(chǎng)的信息,。因此,，“市場(chǎng)信息的分析預(yù)警對(duì)農(nóng)戶是有很大指導(dǎo)作用的，未來(lái)以銷(xiāo)定產(chǎn)是一大趨勢(shì),。我們蔬菜現(xiàn)在不是生產(chǎn)不出來(lái),，而是要根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)組織生產(chǎn)，這樣才能確保蔬菜賣(mài)得出去,，農(nóng)戶有更多的收益,。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師張晶介紹。
為了幫助更多小農(nóng)戶接入大市場(chǎng),，在市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警方面,，張晶給出了她的建議,，“一方面要規(guī)范市場(chǎng)信息發(fā)布的渠道，保證產(chǎn)地信息權(quán)威,、準(zhǔn)確,，避免價(jià)格被惡意炒作，其次要構(gòu)建好蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù),，例如蔬菜主產(chǎn)區(qū)可以發(fā)布大宗蔬菜的整體生產(chǎn)情況,，以此釋放具有代表性的市場(chǎng)信號(hào)，為其他產(chǎn)地的農(nóng)戶提供判斷,，促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)大流通,。”但由于一些市面上數(shù)據(jù)平臺(tái)信息良莠不齊，不免出現(xiàn)有失公允的信息,，而大部分農(nóng)戶可能無(wú)法科學(xué)全面地分析這些市場(chǎng)信息,，張晶說(shuō)，“所以這就需要進(jìn)一步提高小農(nóng)戶的信息素養(yǎng),，利用好各地組織的高素質(zhì)農(nóng)民培育,、農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)等學(xué)習(xí)資源，敞開(kāi)懷抱多學(xué)習(xí),，更好地融入數(shù)字社會(huì),，以便能更理性地去判斷市場(chǎng)，調(diào)整生產(chǎn),。”
相比于“單打獨(dú)斗”,，“抱團(tuán)取暖”抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力顯然更強(qiáng)。像向秋蔬菜種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社等組織形式,，擁有穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道,，就能統(tǒng)一組織產(chǎn)品銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶小生產(chǎn)與蔬菜大市場(chǎng)的有效對(duì)接,，壯大生產(chǎn)者在蔬菜供應(yīng)鏈上的實(shí)力,。
近年來(lái)，合作社也會(huì)探索不同的銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)模式供農(nóng)戶選擇,，例如積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)等形式來(lái)降低收入風(fēng)險(xiǎn),。高向秋介紹，合作社一直與山東日照的食品公司合作,，每年簽訂2萬(wàn)噸左右的蔬菜定制合同,，進(jìn)行蔬菜深加工后，出口韓國(guó),、日本,、馬來(lái)西亞等國(guó)家和地區(qū)。“今年青椒市場(chǎng)價(jià)太高了,，加工廠供貨就得少一些了,，因?yàn)楣┴泝r(jià)肯定比不上現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià),。但合同訂單的基本任務(wù)量得達(dá)到工廠的要求，所以簽訂單這種模式,，賺錢(qián)的時(shí)候不會(huì)那么高收入,，但虧損的時(shí)候能夠給兜底，比較穩(wěn)妥,。”高向秋說(shuō),。
此外，保險(xiǎn),、期貨等金融工具,，也越來(lái)越成為許多農(nóng)戶愿意選擇的兜底手段。張晶介紹,，“像上海的綠葉菜成本價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn),、浙江的露地蔬菜種植保險(xiǎn)、廣東的蔬菜氣象指數(shù)保險(xiǎn),，以及山東先后開(kāi)展的大蒜,、馬鈴薯、大白菜,、大蔥,、蒜薹、辣椒,、生姜,、生豬等8個(gè)品種特色農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)，都做得比較好,，能有效轉(zhuǎn)移或分散風(fēng)險(xiǎn),，保障農(nóng)戶基本收益。”(記者 祁倩倩)
