作為中國高端休閑零食品牌的良品鋪?zhàn)?，每年的進(jìn)博會(huì)都是其“買手”采購優(yōu)質(zhì)原材料的舞臺(tái)。
“中國年輕人是嘴最‘挑’的年輕人,，想找到他們最喜歡的口味十分不易,。選對(duì)了,，才能引領(lǐng)零食消費(fèi)潮流。”眼前的鐘添,，戴著眼鏡,，臉部有些圓潤，是良品鋪?zhàn)釉谶M(jìn)博會(huì)上的一名“買手”,。第四屆進(jìn)博會(huì)上,，他將深度逛展，為新品接洽潛在的原材料供應(yīng)商，并將初選樣品帶回武漢測評(píng)分析,。“買手”如何逛進(jìn)博會(huì),？11月7日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者跟著鐘添一看究竟,。
在食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū),，鐘添品起乳制品。“世界排名前八的乳制品企業(yè)就有6家參展,。”他手持地圖,，找到紐仕蘭展區(qū)。“紐仕蘭要首發(fā)一款青草草飼牛奶,，恒天然也有一些兒童配方奶粉,，新西蘭的高端奶源也可以納入考慮……”鐘添對(duì)各大牛奶品牌和配方如數(shù)家珍。“要挑選到合適的原料,，需對(duì)各種類別的奶產(chǎn)品爛熟于心,。”
拿起一款紐仕蘭主打牛奶，鐘添嘗了一口,，“口味清淡,，奶香醇厚。”隨后將其列入擬進(jìn)貨清單,。“很多人認(rèn)為甜牛奶風(fēng)味更好,，但從健康的角度考慮，我們推崇高蛋白,、低糖分的奶產(chǎn)品,。”
在另一家知名乳企的展臺(tái)，鐘添對(duì)一款奶酪產(chǎn)品興趣十足,，拍照,、咨詢、試吃,，并記下品牌和口味特點(diǎn),。“展會(huì)上的一些成熟產(chǎn)品，會(huì)啟發(fā)企業(yè)調(diào)整新品開發(fā),，也是我們判斷未來消費(fèi)趨勢的重要參考,。”
在法國樂斯福集團(tuán)展臺(tái)，鐘添仔細(xì)觀察最新推出的烘焙產(chǎn)品外觀,，隨后咬下一口慢慢咀嚼,。“粗糧面包的口感清淡堅(jiān)韌，搭配香而不膩的堅(jiān)果碎,，好吃又很健康,，年輕白領(lǐng)肯定喜歡,。”在他看來，現(xiàn)代白領(lǐng)對(duì)健康十分重視,，這類食品非常符合他們對(duì)美食低卡低脂的追求,。
不斷的試吃，也給鐘添帶來“幸福的煩惱”,。“你看我剛工作時(shí)多瘦,，現(xiàn)在臉胖一圈了。”鐘添笑著展示入職時(shí)的工卡照,。鐘添說,，公司每款產(chǎn)品出來后，都會(huì)邀請(qǐng)員工試吃,，提意見,，做調(diào)整，加入良品鋪?zhàn)右詠?，自己嘗試過的內(nèi)測產(chǎn)品不勝枚舉,。試吃，也將鐘添的舌頭磨礪得十分敏感,，如同一支“測試儀”。“雖然不像實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)分析那般精準(zhǔn),，但很多食品吃上一口,，也能初步判斷出是否符合公司產(chǎn)品開發(fā)定位和客戶需求。”
樂斯福集團(tuán)中國區(qū)首席營銷官俞之瓊對(duì)此表示認(rèn)同,，“除了良品鋪?zhàn)拥那缹?shí)力,，他們對(duì)消費(fèi)市場的洞察能力，也是我們合作的重要原因,。”俞之瓊表示,，下一步將與良品鋪?zhàn)庸餐邪l(fā)青稞系列明星烘焙產(chǎn)品。
從紐仕蘭,、新西蘭a2,，到德運(yùn)、樂斯福等品牌,，從牛奶,、面包到奶酪，一小時(shí)后鐘添已吃到肚子撐,。據(jù)介紹,，連續(xù)3屆參加進(jìn)博會(huì)的良品鋪?zhàn)右牙塾?jì)采購了全球超6億元的頂尖食材，開發(fā)了1200款產(chǎn)品,，年銷售額近100億元,，成為中國高端休閑零食的標(biāo)桿企業(yè)。
湖北日?qǐng)?bào)見習(xí)記者 彭藝博 記者 林晶 劉天縱
