農戶站在土坑里,，用腳在腌制酸菜上踩來踩去 央視截圖
消費者經常食用的老壇酸菜包，號稱是泡在壇子里用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制作的，在昨天央視“3·15”晚會報道中,，湖南插旗菜業(yè)有限公司、錦瑞食品有限公司,、壇壇俏等多家腌制的酸菜存在食品安全問題,。節(jié)目播出后，多家電商平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關商品,。同時,，康師傅電商旗艦店也已下架老壇酸菜牛肉面相關產品。不少電商平臺已下架另一涉事的壇壇俏酸菜,。
根據央視報道中提到,，插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品,，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包,，號稱老壇工藝，足時發(fā)酵,。根據央視記者實地探訪得知,，該企業(yè)標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”,。
央視記者跟隨公司的貨車,，在同福村附近一片農田里找到了腌制酸菜的地方，一袋袋酸菜被隨意堆放在地上,，經過機器清洗,、切碎、拌料,、包裝,、殺菌，就做成了老壇酸菜包,。而這些酸菜在被插旗菜葉收購時,，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測。
按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,，食品生產者應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明,；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。然而,，插旗菜業(yè)生產負責人彭經理稱,，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測。
老壇酸菜包號稱是“老壇工藝,，足時發(fā)酵”,。在一個昏暗的庫房里，央視記者確實看到了一些壇子,，但工人告訴記者,，老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經過壇子發(fā)酵。湖南插旗菜業(yè)有限公司嚴經理說：“它不要二次發(fā)酵,，不需要,。”原來，所謂的老壇酸菜,，只是地地道道的土坑酸菜,。
生產負責人彭經理坦承，雖然插旗菜業(yè)有自己的標準化腌制池,，從這里出來的酸菜基本不會含什么雜質,，但這些都被用來做出口產品，給食品企業(yè)代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜,。
同樣都是酸菜,，為什么會有兩套不同的生產方式呢？湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經理表示：“國內的產品到了消費者手里面,，里面有一點樹葉,，有一點纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元）,，這個如果到國外去了,，至少是罰十萬（元）。”彭經理說,，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能會含有一些雜質,，由于經過了切碎等多道工序,，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
那么這些酸菜又是怎么腌制的呢,？每年初春,，正是芥菜成熟的時候，在菜地的旁邊,，有一個大坑,，工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑里。央視記者注意到,，這些芥菜并不清洗,，有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子,。放置好后，加水,、鹽等,，用薄膜包上，蓋上土直接腌制,。在華容縣一些農田里,，記者看到，有很多腌制酸菜的土坑,。經過三個月,，酸菜就腌制好了。每年7月到來年的1月,，廠家會陸續(xù)來這里收購酸菜,。和插旗菜業(yè)所收購的酸菜一樣，工人或者穿著拖鞋,，或者光著腳,，在酸菜上踩來踩去。有的甚至一邊抽煙一邊干活,，抽完的煙頭直接扔到酸菜上,。當?shù)剞r戶表示，這些酸菜被全國各地商家拉走,，除了湖北,、四川，還有上海等地,。
據了解,，岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠也收農戶土坑里的菜，在車間里,，大批的酸芥菜被直接卸在地上,。岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠生產的是這種1公斤包裝的酸菜制品，主要賣給一些餐飲企業(yè),。
海霞醬菜廠也是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜,。車間里滿是污漬，準備加工的酸菜直接堆放在地上,，這里清洗酸菜更加簡單,，只是從水里過一下，就直接切割,、裝袋,、加入防腐劑、封袋。
壇壇俏食品有限公司負責人表示：“現(xiàn)在我們做的這個酸菜,，里面的防腐劑是超標的,，夏天一般會超過2至10倍。”錦瑞食品有限公司是華容縣較大的酸菜加工企業(yè),，也給一些食品企業(yè)代加工老壇酸菜,。生產負責人承認，從農戶那里收來的土坑酸菜,，會經過清洗,、壇子七天發(fā)酵、切碎等多道工序,，原本的一些雜質,，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
從業(yè)者稱,，由于酸菜的腌制時間短,，包裝好后，一兩個月左右就會發(fā)黑變爛,，在加工過程中有時會超量添加防腐劑,。主要是護色劑、焦亞硫酸鈉,、二氧化硫,。
回應
康師傅、統(tǒng)一均采取“封存”舉措
昨晚,，北京青年報記者在湖南插旗菜業(yè)的官方網站看到,，其擁有食品級標準廠房12棟，現(xiàn)代化蔬菜加工生產線4條,、設備500余臺套,，年蔬菜加工能力8萬噸。建設有高標準室內腌制池300個,，年蔬菜腌制能力近4萬噸,。
插旗菜業(yè)公司的官網顯示：“該公司產品國內銷售遍布20多個省份80余個城市，國外銷售遍及日本,、德國,、美國、澳大利亞,、韓國等10多個國家。公司與康師傅,、統(tǒng)一,、肯德基、麥當勞等一大批知名企業(yè)建立了產品代加工和原料直供等方面的戰(zhàn)略合作關系。”
昨晚,，統(tǒng)一企業(yè)回應,，湖南插旗公司自2012年12月開始，已不再是統(tǒng)一的酸菜包原料的供應商,，同時,，統(tǒng)一已于第一時間約談了湖南錦瑞公司的負責人，對相關的酸菜包產品已全部進行了封存,，并在市場監(jiān)管局的參與下一起進行質量檢測,。
統(tǒng)一企業(yè)稱：“關于央視‘3·15’晚會報道的湖南插旗公司與錦瑞公司生產的酸菜原料生產環(huán)境的問題，我司高度重視,，已于3月15日當天在長沙市市場監(jiān)督管理局的現(xiàn)場排查下,，對采用的酸菜包原料及相關留檔記錄進行了徹底檢查。”
統(tǒng)一企業(yè)表示：“湖南錦瑞公司的相關行為已經嚴重違反了我司對于供應商的規(guī)范要求和經營準則,，我司已立即停止了湖南錦瑞公司的供應商資質,，并對其中可能存在的管理問題進行調查，將采取嚴厲的整改措施,，并督促其公開處理結果,。此次事件是我司管理的失誤，辜負了廣大消費者的信任,，對此我們表示深深的歉意,！我們將全力配合政府管理部門的調查和處理，深刻反省,，引以為戒,，加強管理，誠懇接受媒體和社會各界的監(jiān)督,。”統(tǒng)一企業(yè)表示,，會在市場監(jiān)管局的監(jiān)督下依要求執(zhí)行必要的整改動作，肩負應有的社會責任,。
另一家方便面企業(yè)康師傅發(fā)布聲明表示,，湖南插旗菜業(yè)有限公司是該公司酸菜供應商之一，康師傅已立即中止其供應商資格,，取消一切合作,，封存其酸菜包產品，積極配合監(jiān)管部門調查與檢測,。
聲明稱,，康師傅方面對此事件高度重視，公司已在第一時間成立專門的小組,，采取最嚴措施,，并配合政府監(jiān)管部門對相關企業(yè)和產品的調查和檢測,。除了插旗菜業(yè)，該公司從未使用過湖南錦瑞食品有限公司,、岳陽市雅園醬菜食品廠,、壇壇俏食品有限公司的酸菜，也從未使用過以上3家公司的任何產品,。
聲明表示,，此次事件是康師傅管理的失誤，辜負了消費者的信任,，康師傅對此深表歉意并將引以為戒,！后續(xù)將在政府有關部門指導與監(jiān)督下開展積極整改，感謝媒體和社會各界的監(jiān)督,。
央視3·15晚會曝光的“土坑”酸菜插旗菜業(yè)農業(yè)官網上曾顯示合作伙伴中有肯德基,，昨晚10點左右，插旗菜業(yè)農業(yè)官網已經無法打開,，隨后不久,，肯德基在官方微博發(fā)布聲明稱：插旗菜業(yè)不是肯德基的供應商，與肯德基沒有任何關系,，已經勒令其馬上撤下官網不實信息,。
（記者 李佳）
