臘肉是我縣居民餐桌上一道不可或缺的特色佳肴。傳統(tǒng)臘肉以熏制為主，肉質(zhì)表面金黃油亮,，烹飪方式多樣,。而如今，灣潭鎮(zhèn)小鳳池村的一家本土企業(yè),，除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的熏制臘肉,，又研發(fā)了熱銷新品——發(fā)酵火腿。
據(jù)介紹,，發(fā)酵火腿經(jīng)過一年以上的自然發(fā)酵,，肉質(zhì)光滑細(xì)膩,，瘦肉紅潤、肥肉乳白,，直接切片即可食用,，已成為當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系囊坏佬虏似贰?/p>
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售主管陸娟說，發(fā)酵火腿選用散養(yǎng)的土豬肉分割,，經(jīng)過整形,、發(fā)酵等幾十道工序，經(jīng)過一定周期的風(fēng)干,，含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，口感更香更醇。
公司主要從事臘肉等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn),、加工和銷售,，擁有占地面積22.5畝的農(nóng)特產(chǎn)品加工園。記者走進(jìn)加工園,，只見熏房屋頂炊煙裊裊,，每間熏房的房梁上都掛滿了臘肉。生產(chǎn)車間,、加工車間,、冷庫、電商直播間的員工各司其職,，形成生產(chǎn),、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈,。
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售主管陸娟說,， 去年整體銷售量達(dá)400余萬斤，銷售額是8000余萬元,。目前我們正在進(jìn)行硬件升級(jí),，在原有的24間雙層熏房的基礎(chǔ)上，新增熏房60間,，冷庫6000立方米,，建成之后，產(chǎn)能將擴(kuò)大近三倍,，年產(chǎn)量將增長至1000余萬斤,。
除了專注自身發(fā)展外，企業(yè)還積極聯(lián)農(nóng)帶農(nóng),，提供40多個(gè)就業(yè)崗位,，收購農(nóng)戶的生豬肉，開展直播下鄉(xiāng)活動(dòng)，幫助200多戶村民增收20余萬元,。目前,，企業(yè)正在搭建“基地+農(nóng)戶+回收+加工”的運(yùn)營體系，采取農(nóng)戶代養(yǎng)豬仔,、公司回收生豬的模式,，拓寬臘肉進(jìn)貨渠道，同時(shí)為村民提供增收渠道,，實(shí)現(xiàn)互惠雙贏,。
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售主管陸娟說，正在建設(shè)30畝的生豬養(yǎng)殖基地,，預(yù)計(jì)今年上半年正式投產(chǎn),，完工后將繁育母豬400余頭，年出欄良種生豬一萬余頭,。（全媒體記者 姚漾涵 通訊員 陳也 羅鈺萍）
