臘肉是我縣居民餐桌上一道不可或缺的特色佳肴,。傳統(tǒng)臘肉以熏制為主,，肉質(zhì)表面金黃油亮，烹飪方式多樣,。而如今,，灣潭鎮(zhèn)小鳳池村的一家本土企業(yè),，除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的熏制臘肉，又研發(fā)了熱銷新品——發(fā)酵火腿,。
據(jù)介紹,，發(fā)酵火腿經(jīng)過一年以上的自然發(fā)酵，肉質(zhì)光滑細(xì)膩，瘦肉紅潤(rùn),、肥肉乳白,，直接切片即可食用，已成為當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系囊坏佬虏似贰?/p>
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售主管陸娟說,，發(fā)酵火腿選用散養(yǎng)的土豬肉分割,，經(jīng)過整形、發(fā)酵等幾十道工序,，經(jīng)過一定周期的風(fēng)干,，含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，口感更香更醇,。
公司主要從事臘肉等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn),、加工和銷售，擁有占地面積22.5畝的農(nóng)特產(chǎn)品加工園,。記者走進(jìn)加工園,，只見熏房屋頂炊煙裊裊，每間熏房的房梁上都掛滿了臘肉,。生產(chǎn)車間,、加工車間、冷庫(kù),、電商直播間的員工各司其職,，形成生產(chǎn)、加工,、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈,。
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售主管陸娟說， 去年整體銷售量達(dá)400余萬斤,，銷售額是8000余萬元,。目前我們正在進(jìn)行硬件升級(jí)，在原有的24間雙層熏房的基礎(chǔ)上,，新增熏房60間,，冷庫(kù)6000立方米，建成之后,，產(chǎn)能將擴(kuò)大近三倍,，年產(chǎn)量將增長(zhǎng)至1000余萬斤。
除了專注自身發(fā)展外,，企業(yè)還積極聯(lián)農(nóng)帶農(nóng),，提供40多個(gè)就業(yè)崗位，收購(gòu)農(nóng)戶的生豬肉,，開展直播下鄉(xiāng)活動(dòng),，幫助200多戶村民增收20余萬元,。目前，企業(yè)正在搭建“基地+農(nóng)戶+回收+加工”的運(yùn)營(yíng)體系,，采取農(nóng)戶代養(yǎng)豬仔,、公司回收生豬的模式，拓寬臘肉進(jìn)貨渠道,，同時(shí)為村民提供增收渠道,，實(shí)現(xiàn)互惠雙贏。
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售主管陸娟說,，正在建設(shè)30畝的生豬養(yǎng)殖基地,，預(yù)計(jì)今年上半年正式投產(chǎn)，完工后將繁育母豬400余頭,，年出欄良種生豬一萬余頭,。（全媒體記者 姚漾涵 通訊員 陳也 羅鈺萍）
