臘肉是我縣居民餐桌上一道不可或缺的特色佳肴,。傳統(tǒng)臘肉以熏制為主,，肉質(zhì)表面金黃油亮，烹飪方式多樣,。而如今,，灣潭鎮(zhèn)小鳳池村的一家本土企業(yè),，除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的熏制臘肉，又研發(fā)了熱銷新品——發(fā)酵火腿,。
據(jù)介紹,，發(fā)酵火腿經(jīng)過(guò)一年以上的自然發(fā)酵，肉質(zhì)光滑細(xì)膩,，瘦肉紅潤(rùn),、肥肉乳白，直接切片即可食用,，已成為當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系囊坏佬虏似贰?/p>
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷售主管陸娟說(shuō),，發(fā)酵火腿選用散養(yǎng)的土豬肉分割，經(jīng)過(guò)整形,、發(fā)酵等幾十道工序,，經(jīng)過(guò)一定周期的風(fēng)干，含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，口感更香更醇,。
公司主要從事臘肉等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售,，擁有占地面積22.5畝的農(nóng)特產(chǎn)品加工園,。記者走進(jìn)加工園，只見(jiàn)熏房屋頂炊煙裊裊,，每間熏房的房梁上都掛滿了臘肉,。生產(chǎn)車間,、加工車間、冷庫(kù),、電商直播間的員工各司其職,，形成生產(chǎn)、加工,、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈,。
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷售主管陸娟說(shuō)， 去年整體銷售量達(dá)400余萬(wàn)斤,，銷售額是8000余萬(wàn)元,。目前我們正在進(jìn)行硬件升級(jí)，在原有的24間雙層熏房的基礎(chǔ)上,，新增熏房60間,，冷庫(kù)6000立方米，建成之后,，產(chǎn)能將擴(kuò)大近三倍,，年產(chǎn)量將增長(zhǎng)至1000余萬(wàn)斤。
除了專注自身發(fā)展外,，企業(yè)還積極聯(lián)農(nóng)帶農(nóng),，提供40多個(gè)就業(yè)崗位，收購(gòu)農(nóng)戶的生豬肉,，開(kāi)展直播下鄉(xiāng)活動(dòng),，幫助200多戶村民增收20余萬(wàn)元。目前,，企業(yè)正在搭建“基地+農(nóng)戶+回收+加工”的運(yùn)營(yíng)體系,，采取農(nóng)戶代養(yǎng)豬仔、公司回收生豬的模式,，拓寬臘肉進(jìn)貨渠道,，同時(shí)為村民提供增收渠道，實(shí)現(xiàn)互惠雙贏,。
五峰老臘味農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷售主管陸娟說(shuō),，正在建設(shè)30畝的生豬養(yǎng)殖基地，預(yù)計(jì)今年上半年正式投產(chǎn),，完工后將繁育母豬400余頭,，年出欄良種生豬一萬(wàn)余頭。（全媒體記者 姚漾涵 通訊員 陳也 羅鈺萍）
